營養餐食行動
發布日期：2026/11/05 更新日期：2026/11/05
說明
「營養餐食行動」是陪伴長輩建立健康飲食習慣的行動方案，利用團體課程的設計，將均衡飲食、蛋白質攝取、食材管理及冰箱整理等生活中的營養議題，轉化為長輩容易理解、可以實際操作的學習內容。
並透過《呷飯秘笈》教具，搭配課程、互動活動及生活任務，讓長輩不只是「聽過、學過」，更能把營養知識帶回家，從採買、料理到冰箱管理，一步一步實踐在日常生活中。
操作方式
依據工作者對長輩需求的了解，與營養師、藥師等專業講師討論課程內容，設計適合長輩的營養餐食的帶狀課程，除了提供營養知識，也運用《呷飯秘笈》陪伴長輩將所學延伸到日常生活；無師帶領時，長輩或家屬也能透過《呷飯秘笈》自主學習、對照與練習，培養健康生活習慣。
- 大團體帶領（15人以上） 由工作者與專業講師共同討論並設計 6 堂帶狀課程，透過講授、團體互動與料理實作，帶領長輩認識健康餐盤、蛋白質料理與冰箱管理，將營養知識轉化為生活行動。
- 小團體培力（15人以下） 由工作者依據長輩的需求彈性調整內容，採「小團體課程＋個別陪伴」模式，引導長輩設定個人餐食目標，並搭配生活任務，陪伴長輩將所學落實於日常。
- 自主學習（無師帶領） 由長輩或家屬運用《呷飯秘笈》自主學習，針對「我的健康餐盤」、「蛋白質認識」及「冰箱管理」三大主題進行練習，從食物分類、營養攝取到冰箱整理，逐步培養健康飲食習慣。
延伸應用
冰箱管理師
說明
透過《呷飯秘笈》中的冰箱管理術，認識食材保存與冰箱管理原則，並將所學運用在日常生活中，陪伴長輩從「學會」到「做到」。
操作方式
- 知識衛教 讓長輩先了解食物保存與冰箱管理的重要性，可透過簡單的 LINE 貼文、圖卡或課程，分享冰箱管理的基礎觀念。
- 實際檢視與行動挑戰 邀請長輩檢視自己的冰箱，找找看有哪些食材需要整理、分裝或標示日期，將學到的知識實際運用在生活中。
- 搭配「冰箱管理標籤貼」 設定簡單的實踐任務，例如整理冰箱、確認食材保存期限、練習先進先出等，完成後拍照記錄，與家人、志工或其他長輩分享。
節慶健康蛋白質料理｜以營養肉粽為例
說明
透過《呷飯秘笈》中的蛋白質料理練習，將營養食材融入節慶料理，讓長輩在享受過節氣氛的同時，也能吃得營養、吃得健康。
操作方式
- 調整傳統食材 以肉粽為例，從熟悉的食材開始調整，透過簡單替換，讓傳統料理也能兼顧營養。
- 健康料理小技巧 減少油、鹽及調味料的使用，並搭配蔬菜或湯品，讓節慶料理兼顧美味與營養。
- 動手做、一起分享 可搭配課程或節慶活動，邀請長輩一起挑選食材、動手料理，將平時學到的營養知識實際運用在節慶餐桌上。
據點趣味活動設計
說明
透過《呷飯秘笈》中的趣味學營養，將知識轉化為互動遊戲，讓長輩在歡樂遊戲中自然學習。
操作方式
- 六大類食物記憶遊戲 準備六大類食物卡牌（每一類精選 2 種食物，並製作雙數張）；將卡牌食物面朝下隨機排列，進行配對翻牌，讓長輩在遊戲的記憶考驗中輕鬆掌握食物分類。
- 釣出蛋白質遊戲 運用竹筷、白線、磁鐵、迴紋針與食物卡牌，製作成簡易釣竿與食物魚；邀請長輩精準釣起富含蛋白質的食物，在動手遊玩的過程中加深對蛋白質食物的認識。
※ 詳細內容可參考《呷飯秘笈》
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